Исполнительный директор сети ресторанов

Самозянятый

Самара

Оказываю услуги по организации общественного питания, запуску start up проектов, выстраиванию механизмов производственных процессов, экономической деятельности предприятий, внедрению регламентов и стандартов сервиса.

Исполнительный директор сети ресторанов

ООО "СМАРТ" и ООО "Тирвас"

Кировск (Мурманская область)

www.phosagro.ru
https://bigwood.ru/
https://tirvas.ru/food/
Ведение 2 ресторанов при гостинице "Северная" и отеле "Тирвас", а также столовой на 1000 чел при санаторно-курортном комплексе.
- Оперативное управление ресторанами и столовой.
- Управление коммерческой деятельностью, обеспечение прибыльности ресторанов.
- Обеспечение выполнения финансовых показателей / Контроль расходов предприятий.
-Внедрение стандартов сервиса и регламентов для взаимодействия всех подразделений.
- Анализ деятельности предприятий, выработка новых решений.
- Поиск и внедрение новых технологий в области ресторанной индустрии.
- Обеспечение выполнения стандартов сервиса и качества.
- Управление персоналом, организация и контроль работы.
- Контроль санитарно-технического состояния предприятий.
- Взаимодействие с контролирующими организациями и проверяющими инстанциями.

Операционный директор сети ресторанов

ООО "Чуканов", ООО "Азия", ООО "Территория теста"

Севастополь

Уход в связи с закрытием и продажей всех ООО, как бизнеса нескольких учредителей.
Start up проект ООО "Азия" ресторан паназиатской кухни в г. Севастополь
ведение дел в ООО "Территория теста" сеть пельменных в г. Симферополь,
ведение дел в ООО "Чуканов", ресторан стейк-хаус премиум класса "Gallardo" в г. Севастополь
Обязанности:
- Участие в разработке стратегии развития компании и контроль ее реализации;
- Финансовое планирование, разработка и запуск новых онлайн проектов;
- Поиск локаций и организация открытия нового проекта;
- Оперативное управление и контроль выполнения финансовых показателей по планам продаж в компании;
- Формирование организационной структуры и выстраивание эффективных бизнес процессов в компании;
- Управление командой (организация найма, обучения, развития, мотивации, контроль KPI сотрудников);
- Изучение конкурентной среды и мониторинг рынка;
- Разработка и реализация мероприятий по увеличению продаж и оптимизации затрат в компании;
- Проведение переговоров с подрядчиками и контрагентами с целью улучшения условий сотрудничества и повышению уровня ключевых показателей;
- Участие в подготовке проектов приказов, инструкций, указаний, а также смет, договоров и других документов, связанных с решением коммерческих вопросов;
- Осуществление контроля за финансовыми и экономическими показателями деятельности компании и расходованием финансовых средств;
- Подготовка и предоставление отчетов, составление прогнозов;
- Бюджетирование работы проектов и компании в целом.

Операционный директор сети ресторанов

ООО "Мидасс" сеть ресторанов паназиатской кухни Miyagi Family

Севастополь

- вывод сети ресторанов и отдела доставки из финансового кризиса в состояние стабильности и увеличение прибыли сети в 2 раза;
-оперативное управление и организация эффективной деятельности ресторанной сети;
-обеспечение выполнения финансовых показателей деятельности сети ресторанов;
-операционный контроль бесперебойной работы всех структурных подразделений сети;
-разработка стратегических и тактических планов развития, бюджетирование, оптимизация бизнес-процессов, управление затратами;
- внедрение и контроль выполнения SMART задач в программе Plan Fix;
-внутренний аудит действующих подразделений и контроль качества выпускаемой продукции;
-контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов;
-повышение рентабельности действующих предприятий: оптимизация расходов, контроль формального и фактического food coast-а, ценообразования, анализ продаж(Olap отчёты и ABC анализ);
-разработка и утверждение штатного расписания, подбор, ротация и организация обучения персонала с партнерами, проведение аттестаций, мотивация, контроль соблюдения стандартов сервиса и качества обслуживания;
-разработка сетевых стандартов, регламентов, должностных инструкций;
-решение вопросов, касающихся финансово-экономической и хозяйственной деятельности организации;
- маркетинговый анализ эффективности, сотрудничество с SMM, Яндекс. Директ, Google Adwords и SEO рекламой, проведение Promo-акций, а также разработка и внедрение совместных акций с партнерами;
- мониторинг и анализ цен рынка и конкурентов;
- контроль исполнения Санитарных норм согласно законодательству (СанПин) на предприятиях сети. Внедрение и ведение Программы производственного контроля;
-формирование ассортиментной матрицы, реестра поставщиков, подписание полного реестра договоров (поставки, маркетинга), управление затратами;

Менеджер по продажам

Библио-Глобус туристический оператор

Греция

- Встреча и проводы туристов в аэропорту Греции (о. Родос)
- Проведение трансферов
- Проведение экскурсий
- Проведение информационных встреч в отелях
- Продвижение, реализация продукта компании, опыт продаж B2C
- Бронирование различных экскурсий по программе
- Аренда велосипедов, мотобайков, машин разных классов, яхт, джип-сафари для гостей
- Поддержка туристов на курорте, решение спорных вопросов
- Ежедневная и еженедельная подготовка и сдача текущей отчётности

Управляющий

Кафе JBAR

Самара

- Формирование команды: подбор и обучение персонала, мотивация
- Оперативное управление, постановка схем взаимодействия.
- Организация и постановка систем внутреннего документооборота
- Работа с финансовыми показателями: планирование бюджета, контроль себестоимости. Увеличение показателей прибыли, оптимизация расходов
- Ценообразование
- Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами и контрагентами
- Подготовка ежедневной, еженедельной, ежемесячной, ежеквартальной отчетности
- Обеспечение успешного прохождения внутренних и внешних проверок
- Поддержание высокого уровня качества продукции

Управляющий рестораном

ООО "Ресторация" Ресторан премиум класса европейской кухни "

Южно-Сахалинск (Сахалинская область)

Обязанности и достижения:
- организация и контроль бесперебойной работы;
- контроль за финансовыми показателями, анализ деятельности и составление отчетов по деятельности ресторана, увеличение прибыли;
- контроль технического состояния оборудования;
- организация и контроль работы всех подразделений предприятия;
- взаимодействие с поставщиками;
- взаимодействие с государственными органами;
- контроль себестоимости и качества продукции;
- маркетинговый анализ эффективности, развитие PR, проведение Promo-акций, а также разработка и внедрение совместных акций с партнерами;
- подбор и обучение персонала, тренинги, мотивация, контроль соблюдения стандартов сервиса и качества обслуживания;
- мониторинг и анализ цен рынка и конкурентов.
Проведение фуршетов для депутатов Госдумы,
Проведение фуршетов и банкетов для компаний Schlumberger,ExxonMobil,Sakhalin Energy Investment Company Ltd.

Генеральный директор ресторана

ООО "Юникс" Ресторан премиум класса итальянской кухни "

Сочи

Должностные обязанности и достижения:
- открытие 3 заведений при отеле "Laza Hall" с "нуля"
- организация и контроль бесперебойной работы;
- контроль технического состояния оборудования;
- организация и контроль работы всех подразделений предприятия;
- взаимодействие с государственными органами;
- контроль себестоимости и качества продукции;
- проведение Promo-акций, а также разработка и внедрение совместных акций с партнерами;
- анализ деятельности и составление отчетов по деятельности ресторана;
- подбор и обучение персонала, тренинги, контроль работы персонала и качества обслуживания;
- мониторинг и анализ цен рынка и конкурентов.

Заместитель генерального директора

ЗАО "Окинава" Московская сеть ресторанов японской кухни "Тануки"

Самара

Знания и выполнение следующих обязанностей:
- организация и контроль бесперебойной работы;
- контроль технического состояния оборудования;
- организация и контроль работы всех подразделений предприятия;
- взаимодействие с государственными органами и арендодателями;
- контроль себестоимости и качества продукции;
- проведение Promo-акций, а также разработка и внедрение совместных акций с партнерами;
- анализ деятельности и составление отчетов по деятельности ресторана;
- подбор и обучение персонала, тренинги, контроль работы персонала и качества обслуживания;
- мониторинг и анализ цен рынка и конкурентов.